TALLER DE COCINA VEGANA

Hace unos días asistí a un taller de cocina vegana y alimentación saludable con productos #bio de Lidl. Fue en el Kitchen Club (Madrid), dirigido por Anna Casanova (@lovefood_es) y compartido con otros entusiastas de la vida sana.

Comparto las recetas que preparamos y algunas fotos de la experiencia
Me encantó 🙏🏻🌱🍏 !! #BienEstoyConLidl #FenomenoLidl

RECETAS

1. "ENSALADA DE QUINOA, CON CALABAZA ASADA, GRANADA, BIMI Y ALIÑO DE AGUACATE CON TAHINI

Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de calabaza pelada y en trozos
150 gr. de bimi
250 gr. de quinoa BIO
Aceite de oliva BIO
¼ de semillas de granada
1 cebolla tierna pequeña picada
20 gr. de pistachos tostados, pelados y troceados
1 cucharada sopera de cilantro fresco picado
1 cucharada sopera de menta fresca picada
1 Aguacate pequeño BIO en láminas
El zumo de ½ Limón BIO
Brotes germinados
Para el aliño:
½ aguacate BIO
1 cucharada sopera de pasta de sésamo (tahini)
1 cucharadita de postre de cilantro fresco picado
1 cucharadita de postre de menta fresca
Ralladura y zumo de ½ limón BIO
2 cucharadas soperas de sirope de ágave BIO

Lavar bien la quinoa para eliminar la saponina (sustancia que da sabor amargo y puede ser tóxica e irritante para el estómago en grandes cantidades). Escurrir en un colador y cocerla tapada con el doble de volumen de agua a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el agua. Una vez lista, estirar sobre una bandeja y separar los granos con cuidado con la ayuda de un tenedor.

Mientras, cortar la calabaza en cuadrados no muy grandes. Distribuir los trozos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Regar con un poco de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y cocer en el horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos.
Sacar la bandeja del horno, añadir el bimi, un poco más de aceite de oliva y asar 4 minutos más.

Poner la quinoa en un bol grande y añadir la menta y el cilantro, las semillas de granada y los pistachos. Agregar el zumo de limón, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, corregir de sazón y remover con cuidado. Añadir la calabaza y el bimi.

Para el aliño:
Pon todos los ingredientes en el vaso de una batidora, añade 1 cucharada sopera de agua y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una salsa suave y lisa. Añade un poquito de agua o aceite de oliva si es necesario.

Servir la ensalada en platos con unas láminas de aguacate y un poco de brotes germinados.
Acompañar con el aliño de aguacate al gusto.

2. HAMBURGUESAS DE GARBANZOS con HUMMUS CON TOMATES SECOS Y ZAATAR

Ingredientes para 6 hamburguesas
500 gr. de Garbanzos cocidos BIO (peso escurrido)
100 gr. de pan rallado
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
2 cucharadas soperas de cebollino fresco
4 cucharadas soperas de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva BIO

Para el hummus:
200 gr. de Garbanzos cocidos BIO (peso escurrido)
5 Tomates secos en aceite
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de pasta de sésamo (tahini)
3 cucharadas soperas de agua
2 cucharadas soperas de zumo de limón BIO
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de Zaatar
1 cucharada sopera de semillas de sésamo BIO
Sal y pimienta

Para acompañar:
Brotes tiernos variados
Tomates BIO
Cebolla

Las hamburguesas:
Triturar los garbanzos con la ayuda de un robot de cocina. No importa si quedan trozos grandes.
Ponerlos en un bol grande y añadir el pan rallado, el ajo muy picado, el perejil, el cebollino y sal y pimienta al gusto. Amasar con las manos y agregar el agua hasta obtener una masa compacta. Añadir un poco de más agua si es necesario.

Dar forma a las hamburguesas y calentar una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva. Cocer las hamburguesas a fuego medio por cada lado hasta que estén doradas.

El hummus:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una batidora y triturar hasta obtener una textura suave y espesa. Regular con más aceite de oliva si es necesario o zumo de limón si prefieres el hummus con un toque más ácido.
Servir en un bol con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo espolvoreadas.

Servir las hamburguesas acompañadas por el hummus, unos brotes tiernos, cebolla en aros y tomatitos cherry aliñados con sal y aceite de oliva.

3. PANNA COTTA CON ARÁNDANOS Y JALEA DE LIMÓN

Ingredientes para 4 personas
250 gr. de arándanos frescos

Para la panna cotta:
250 ml. de leche soja BIO
250 ml. de Yogur de soja BIO
1 cucharada sopera de azúcar moreno de caña
1 cucharadita rasa de café de Agar-agar
1 pizca de vainilla

Para la jalea:
Piel rallada de 2 limón BIO y un poco más para decorar
El zumo de 2 limones BIO
100 ml. de agua
3 cucharadas soperas de azúcar moreno de caña
1/2 cucharadita rasa de café de Agar-agar
1 pizca de cúrcuma molida

Preparar 4 vasitos de presentación de la panna cotta y poner unos 4 arándanos en el fondo.

Poner todos los ingredientes de la panna cotta en un cazo, mezclar bien con la ayuda de un batidor de varillas y llevar a ebullición a fuego suave. Cocer durante 2 minutos removiendo constantemente.
Apartar el cazo del fuego y dejar templar.

Verter la panna cotta en los vasitos llenándolos hasta la mitad. Dejar enfriar del todo y reservar en la nevera unas 2 horas.

La jalea:

En un cazo pequeño poner el zumo y la ralladura de limón, el agua, el azúcar, el agar-agar y la cúrcuma. Remover bien y llevar a ebullición a fuego suave. Cocer durante 2 minutos removiendo. Apartar el cazo del fuego y dejar templar.

Repartir la jalea sobre la panna cotta de cada vasito, dejar enfriar del todo y reservar de nuevo en la nevera 1 hora más.

A la hora de servir, decorar con unos arándanos y piel de limón rallada.

4. PAN DE ESPELTA CON SEMILLAS EN PANIFICADORA

310 ml. de agua templada
30 ml. de aceite BIO
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
500 gr. de harina de espelta BIO
1 sobre de levadura seca de panadería
50 gr. de semillas BIO

Sacamos el recipiente de la panificadora y añadimos en la cubeta los ingredientes en el orden que aparecen en la lista.

Introducimos la cubeta en la panificadora y seleccionamos el programa de pan integral, seleccionamos el peso en 750 gr. y marcamos el grado de tueste deseado.

Tras el primer amasado y la primera fermentación la panificadora emite una señal de aviso y en la pantalla aparece “ADD”. En ese momento la abrimos e introducimos las semillas si queremos que queden dentro del pan. . Volvemos a cerrarla y continuamos el programa.
Tras la tercera fermentación y justo antes del horneado (la máquina pitará), pulsamos la tecla start/stop y sacamos la cubeta de la panificadora. En este momento retiramos las aspas del recipiente, levantando con mucho cuidado la masa. Aprovechamos para espolvorear por encima las semillas. Volvemos a introducir la cubeta en la panificadora y pulsamos la tecla start/stop para finalizar el proceso con el horneado.

Por último, desmoldamos con cuidado para no quemarnos y dejamos reposar el pan sobre una rejilla."

Sigo apostando por calidad de vida y experiencias como ésta!
¡Gracias, @Lidlespaña, un lujazo ser embajadora vuestra!


Otros posts

viernes 14 diciembre
Así fue Tiempo de Mujeres, Women's Health
Leer el post